靈山紅茶

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"有機"是經3-5年的土壤休耕或茶園的條件許可,但並不是每個茶園它的條件都適合作有機.而我們採用該施肥的時候就施有機肥,該除草的時候就人工伐草,每一季農糧署會派員來抽驗茶葉，目前大家都非常重視健康與養生。所以我們也非常努力的投入心力種植非常乾淨又健康的紅茶。不使用農藥。全程都採手工方式除草...等等以最自然的方式。來提供大家安心又健康的美味紅茶.

有時候經過一段時間之後，原本清澈透亮的紅茶會變得有些混濁，而這個現象就稱為冷後渾。紅茶經過發酵之後，擁有豐富的茶黃質與茶紅質，一般來說，茶黃質與茶紅質含量越多，紅茶茶湯則越明亮。會產生冷後渾的原因是因為原本茶中的茶黃質、茶紅質與咖啡因，經過熱水沖泡後，會呈現游離的狀態而溶解在茶湯中，而當茶湯經過冷卻，溫度降低之後，反而會促使茶黃質、茶紅質與咖啡因互相聚集結合而產生聚合物，造成淺褐色的乳狀物質沉澱，使得原本清澈的紅茶變得混濁[1-4]。

通常茶黃質與茶紅質含量越高，越容易產生冷後渾，而有時候綠茶與烏龍茶中的兒茶素也會與咖啡因結合而產生混濁的現象[4]。雖然冷卻後的紅茶有些混濁，不過經過加熱、溫度再次上升之後，茶湯則又會恢復原本清澈透亮的樣子。另外，在紅茶沖泡後馬上加入冰塊降溫，也可以避免聚合物的沉澱而造成茶湯混濁[1-4]。

紅茶的冷後渾是因為紅茶中豐富的茶黃質、茶紅質與咖啡因聚合沉澱的自然現象，而茶黃質與茶紅質也是相當有益身體健康，因此下次再看到混濁的紅茶可千萬別驚訝，也不要認為是因為紅茶品質不佳所造成的哦！

依正常來說
夏季的紅茶較為香較甜而好喝，主要原因正逢炎熱季節，夏茶期間氣溫較高，濕度較小，有利紅茶發酵變紅，特別是由於天氣炎熱，使得茶葉中的茶多酚、咖啡堿的含量明顯增加，因此，干茶和茶湯均顯得紅潤，滋味也較強烈。只是由於夏茶中的氨基酸含量減少，對形成紅茶的鮮爽味

春季紅茶芽中肥壯，色澤綠翠，葉質柔軟，白毫顯露，而且與提高茶葉品質相關的一些有效成分，特別是氨基酸和多種維生素的含量也較豐富，使得春茶的滋味更為鮮爽，氣更加強烈

秋季氣候介於春夏之間，在秋茶後期，氣候雖較為溫和，但雨量往往不足，會使采制而成的茶葉顯得較為枯老。特別是茶樹歷經春茶和夏茶的采收，體內營養有所虧缺，因此，采制而成的茶葉，內含物質顯得貧乏，在這種情況下，不但茶葉滋味淡薄，葉色較黃。所以茶葉“味道香和淡”。